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Salsa agli asparagi e aglietto

Direi che ci siamo ormai,
la stagione è ufficialmente iniziata e gli asparagi sono comparsi in ogni dove: sulle bancarelle dei mercati, nei supermercati e ovviamente nei menu' di tanti ristoranti.

Come già raccontato nei miei post precedenti, qui nelle zone intorno al Pianalto di Poirino, la tradizione vuole che gli asparagi vengano consumati nella loro forma più naturale, ovvero al vapore, bagnati in olio, sale e pepe, proprio come un pinzimonio, che ne esalta il sapore e conserva meglio le loro proprietà nutritive.
Però, le preparazioni sono infinite e quella più' diffusa è sicuramente l'accostamento degli asparagi sempre cotti rigorosamente al vapore, a salse di vario tipo; a questo scopo, vi propongo quella che va' per la maggiore, ovvero la salsa agli asparagi e aglietto fresco, tipico della stagione primaverile, profumatissimo e decisamente più' leggero rispetto a quello secco.
Eccola!





SALSA AGLI ASPARAGI E AGLIETTO FRESCO

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