Fave e pecorino salad

Sono le ultime e bisogna proprio approfittarne!

Chi come me le adora lo sa molto bene e quindi non se le lascia scappare: le fave, ultimo protagonista della primavera che finisce e lascia spazio all’estate sono un must da non perdere, da provare in tanti modi; io, per quest’anno termino con questa altra ricetta, una insalatina davvero sfiziosa che spesso e volentieri diventa il mio pranzo da portare in ufficio.

L’unione classica, fave e pecorino che insieme alla cipolla fresca, anche questa di stagione, creano un legame davvero saporito.

Un peccato non assaggiare!

FAVE e PECORINO

Fave fresche

Pecorino toscano

1 cipolla bianca fresca

Sale

Pepe

Olio extravergine di oliva

Fai scaldare ma non bollire una pentola piena d’acqua, grande per contenere il quantitativo di fave scelto

Sbuccia le fave fresche e scottale nell’acqua calda

Scola le fave e togli la pellicina

Affetta il pecorino a fette non troppo spesse

Disponi le fave in un piatto da portata e unisci la cipolla tagliata finemente

Condisci con olio di oliva e sale

Completa  con le fette di pecorino e una macinata di pepe nero

Servi in tavola