Scrigni di prosciutto e asparagi

La semplicità si sa, sta alla base dei grandi successi e per me questa è una gran regola di vita,

della mia vita.

Spesso anche le mie ricette rispecchiano fortemente questo aspetto e la cosa mi fa immenso piacere; e così sono gli scrigni di prosciutto e asparagi, il frutto di un colpo di testa culinario, in un momento in cui il tempo a disposizione per preparare qualcosa era praticamente nullo e la voglia di fare bella figura al massimo. 

Risultato: un grandissimo colpo di fortuna!

Deliziosi cestini di prosciutto cotto, ripieni di asparagi e uova che hanno lasciato tutti a bocca aperta per l'aspetto e il sapore; dunque, non potevo risparmiarmi di proporveli per il pranzo di Pasqua o Pasquetta...

Buona Pasqua a tutti!

SCRIGNI DI PROSCIUTTO E ASPARAGI

dosi per 6 persone

6 fette di prosciutto cotto affumicato

1 mazzetto di asparagi

formaggio tipo Groviera

8 uova

20 g di parmigiano grattugiato

panna da cucina

sale

pepe

erba cipollina

stampo per muffin

Metti a bagno gli asparagi per un'oretta e poi spezza il bianco del gambo e pela la parte restante con il pelapatate

Fai sbollentare in acqua bollente per 10 minuti circa e poi passa velocemente sotto l'acqua fredda per fermare la cottura

Scalda il forno

Prendi le fette di prosciutto e piegale in quattro, poi sistemale nello stampino per muffin come un cestino

Taglia gli asparagi e il formaggio a pezzi grossolani e disponili sul fondo di ciascun cestino

Sguscia le uova in una ciotola e sbattile velocemente insieme al parmigiano, 3 cucchiai di panna da cucina, il sale,il pepe e l'erba cipollina sminuzzata

Versa il composto in ciascun cestino e inforna in forno caldo a 180° per circa 20 minuti o fino a quando non risulteranno ben dorati

Estrai dal forno, fai raffreddare e poi sforma i cestini

Servi tiepidi con misticanza o come antipasto insieme ad affettati e focaccia