BimbyTM31

DADO di carne	Ingredienti dose per 1 vasetto
	300 g carne trita 300g verdure miste (sedano, carote, cipolle, 2 foglie di salvia, 1 rametto di rosmarino, aglio) a pezzettoni 300g sale grosso 30g vino rosso 1 foglia di alloro (a piacere) 1 chiodo di garofano
esecuzione   Mettere nel boccale la carne, tritare. 10 sec., vel.7 e mettere da parte Mettere nel boccale le verdure, tritare: 10 sec. vel.5 Unire il sale, la carne tritata, il vino, l’alloro, il chiodo di garofano e cuocere: 25-30 min. , temp Varoma, vel.1 A cottura ultimata portare lentamente a vel.6-7. Successivamente omogeneizzare il tutto, portando lentamente a vel.10 e continuare per  1 minuto.

FONDUTA	Ingredienti dose per 6 persone
	4 tuorli di uovo 400g fontina valdostana senza crosta a tocchetti 200g latte intero 20g burro pepe bianco
esecuzione   Mettere in infusione fontina e latte per circa 4 ore (meglio tutta la notte) Versare nel boccale la fontina con il latte e il burro, cuocere: 10 min. 80° vel.1 Aggiungere i tuorli uno alla volta con lame in movimento a vel.2, continuare la cottura: 7 min. 80° vel.2 Servire con una macinata di pepe

KINDER TORTE	Ingredienti dose per 6 persone
	1 uovo 180g farina 180g zucchero  40g cacao in polvere 250ml latte 1 bustina lievito in polvere 300g Nutella 200g panna fresca 200g cioccolato fondente a pezzi 100g burro 40g acqua
esecuzione Inserire l'uovo con lo zucchero:3 min. Vel. 4/5 Unire la farina, il cacao e il latte:2 min. vel.5 Aggiungere il lievito: 30 sec. vel.4 Versare in uno stampo quadrato e cuocere in forno a 180° per 30 minuti Montare la panna: inserire la farfalla, 2 min.vel.3 Scaldare la Nutella a bagnomaria Tagliare la torta dividendola in due parti e farcirla con la Nutella Completare la farcitura con la panna montata: coprire con l'altra metà Preparare la glassa per la copertura inserendo nel boccale il cioccolato a pezzi: 7 sec. vel.8 Unire il burro e l'acqua: 3 min./50°/vel.3 Coprire la torta con l'aiuto di una spatola Conservare in frigorifero perchè si raffreddi

QUICHE LORRAINE	Ingredienti dose per 6 persone
	100 g gruviera 1 dose di pasta brisè 100 g di pancetta affumicata a dadini 2 cucchiai di olio 3 uova 100 g latte 100 g panna 30 g parmigiano grattugiato Sale e Pepe nero
esecuzione Tritare il gruviera: 5 sec. Vel. 4, mettere da parte Preparare la pasta brisè e riporla in frigorifero avvolta in pellicola trasparente Mettere nel boccale la pancetta affumicata con l’olio, cuocere 3 min. 100°/antiorario/vel. Cucchiaio Ungere una teglia e rivestirla con la pasta brisè, ricoprirla prima con la pancetta affumicata e poi con il gruviera tritato Mettere nel boccale le uova, il latte, la panna, il parmigiano, il sale e il pepe, frullare: 10 sec. Vel 5 Versare il composto sulla quiche e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti

PASTA BRISE’	Ingredienti Teglia di 26 cm
	250g farina tipo 0 100g burro morbido a pezzetti sale 70g acqua fredda
esecuzione Versare nel boccale prima la farina e poi gli altri ingredienti, impastare: 20 sec. Vel. 4-5 Avvolgere l’impasto in un canovaccio e lasciarlo in friglrifero per 15 min. prima di utilizzarlo

BESCIAMELLA	Ingredienti dose per 6 persone
	1000 g latte 100g farina 50g burro 150g farina 1 cucchiaino di sale Noce moscata Pepe nero
esecuzione Inserire tutti gli ingredienti nel boccale, cucocere: 12minuti 90° Vel.4

 

LINGUE DI GATTO	Ingredienti dose per 8 persone
	4 albumi 120g burro morbido 100g zucchero 150g farina 1 bustina vanillina 1 bustina lievito 1 pizzico di sale
esecuzione Inserire tutti gli ingredienti nel boccale: 50sec. Vel.8 Disporre il composto a cucchiaini ben distanziati, sulla placca del forno ricoperta da carta da forno imburrata e cuocere in forno caldo a 180° per 15 min. circa Lasciarli intiepidire prima di staccarli dalla carta forno

RAGU’	Ingredienti dose per 6 persone
	·         300 gr. di carne tritata in Bimby ·         50 gr. pancetta ·         80 gr. sedano,carota, cipolla ·         80 gr. olio ·         50 gr. vino rosso ·         500 gr. passata di pomodoro ·       sale q.b.
esecuzione ·         Tritare le verdure e la pancetta: 10 sec. a vel.4 ·         Aggiungere olio e soffriggere: 3 min. a 100° vel. 1 bagnando con il vino rosso. ·         Aggiungere la passata, il sale, e cuocere: 20 min. a 100° vel. 1. È ottimo per condire tagliatelle, fettuccine, lasagne al forno.

PANGRATTATO AROMATIZZATO	ingredienti
	·     1 mazzetto di prezzemolo e basilico ·     1 spicchio di aglio ·     50g di pecorino ·     100g di pane secco
esecuzione · tritare il prezzemolo e le erbe insieme all'aglio e al pecorino 5 sec.vel.7 · aggiungere il pane secco a tocchetti e grattuggiare. 20sec. vel 8-9

PASTELLA PER FRITTI	ingredienti
	· 1 mazzetto di prezzemolo a piacere · 1 spicchio di aglio a piacere · 150g di farina · 100g di acqua gasata oppure 100g di birra · 2 uova · sale · pepe
esecuzione · tritare il prezzemolo e lo spicchio di aglio 5 sec vel.7, riunire sul fondo con la spatola · aggiungere tutti gli altri ingredienti, frullare 30 sec. vel 5-6

 

POLPETTONE DI CARNE	Ingredienti dose per 6 persone
	· 20 g di pane raffermo · 60 g di parmigiano a tocchetti · 60g di verdure miste: aglio, cipolla, carota, sedano e prezzemolo · 400 g di carne di manzo macinata · 2 uova · sale · pepe
esecuzione ·         Mettere nel boccale il pane e il parmigiano, grattugiare: 10 sec. vel.8 ·         Aggiungere le verdure, tritare: 5sec. vel.7 ·         Unire la carne macinata, le uova, sale e pepe e amalgamare: 20 sec./antiorario/vel.4 Togliere il composto e dare la forma al polpettone.

  

PASTA CHOUX	Ingredienti
	· 250 g di acqua · 150 g di farina tipo 00 · 1 pizzico di sale · 100 g di burro morbido a pezzetti · 4 uova
esecuzione ·  Versare nel boccale l'acqua, il sale e il burro e amalgamare: 10 min. 100° vel.2 ·  Unire la farina, lavorare l'impasto: 30 sec. vel.4 ·  Lasciare terminare la cottura ad apparecchio spento per 10 minuti. Durante i 10 minuti mescolare l'impasto a vel.4 almeno 5 volte. ·  Lasciare raffreddare l'impasto nel boccale, poi aggiungere con lame in movimento a vel.4 le uova una alla volta, lavorando ancora per altri 30-40 sec. vel.5 ·  Procedere alla cottura a piacere: al forno a 180° per 20 minuti oppure fritte in abbondante olio.

MUFFIN ALLA MARMELLATA	Ingredienti dose per 6 persone
	· 2 uova · 300 g di farina tipo 00 · 60 g di zucchero · 150 g di latte · 1 bustina di lievito per dolci · 1 pizzico di sale · 120 g di burro
esecuzione Versare nel boccale il latte e scaldare: 2 min.37° vel.1 Aggiungere burro, zucchero e uova, frullare: 20 sec. vel.4 Unire la farina, il lievito ed un pizzico di sale, impastare:15 sec.vel.5 Versare l'impasto ottenuto negli appositi stampini o nei pirottini di carta stagnola: mettere un cucchiaio di impasto, aggiungere un cucchiaio di marmellata o crema gianduia e ricoprire con un altro cucchiaio di impasto. Gli stampini o pirottini devono essere riempiti per 3/4. Cuocere in forno caldo a 180° per 20 min. circa.

 

 

PASTA FROLLA	Ingredienti dose per teglia 26 cm diametro
	· 1 limone, la scorza a pezzetti · 80 g di zucchero · 300 g di farina tipo 00 · 1 uovo · 1 tuorlo · 130g di burro morbido a pezzetti · 1 cucchiaino di lievito vanigliato (facoltativo)
esecuzione ·  mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, tritare: 10sec. vel.8 ·  unire la farina, le uova, il burro morbido e il lievito (a piacere), impastare: 20 sec. vel. 5 ·  avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e riporre in frigorifero per circa 15 minuti prima di utilizzarlo

CREMA BIMBY	Ingredienti dose per 4 persone
	· 1 bustina di vanillina · 100 g di zucchero · 500 g di latte intero · 2 uova · 40g di farina · 25 g di cacao amaro in polvere
esecuzione ·         mettere nel boccale la vanillina e lo zucchero, polverizzare: 20 sec. vel,7 ·         aggiungere il latte, le uova, la farina, cuocere: 7 min. 90° vel.4 ·         versare metà della crema in una ciotola, aggiungere il cacao amaro alla crema rimasta, mescolare per 10 sec. vel.5. ·         Servire subito

PANNA MONTATA	Ingredienti dose per 4 persone
	·         250 g di panna fresca (crema di latte) ben fredda
esecuzione ·  posizionare la farfalla, versare la panna ben fredda, montare: 2 min. circa vel.3 NB: se la quantità di panna utilizzata è di 500 g aumentare il tempo di circa 2 minuti.

 

TORTA MIMOSA	Ingredienti dose per 8 persone
	1 dose di Pan di spagna 1 dose di crema pasticcera 200 g succo di ananas 8 fette di ananas in scatola 250 g di panna liquida da montare
esecuzione ·         preparare il pan di spagna il giorno precedente ·         preparare la crema pasticcera e farla raffreddare tagliare a metà il pan di spagna e disporne una metà sul piatto da torta, bagnarlo con il succo di ananas, distribuire la crema su tutta la superficie e su di essa disporre le fette di ananas. montare la panna come da ricetta base e ricoprire con essa tutta la torta nel boccale mettere la metà rimasta del pan di spagna e tritarlo grossolanamente: 5sec. vel.5 cospargere con questo trito la torta ricoperta di panna montata. Servire subito